Horaires
Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h.
Afin de vous accueillir dans les meilleures conditions, merci de nous prévenir de votre visite.
Pour les fins de semaine et autres horaires, téléphonez-nous: 06 80 3306 98.
Dip de légumes estival
Préparation pour 4 personnes.
Saison : toutes
Ingrédients
- 2 pièces de navets ronds
- 2 jaunes d’œuf
- 200g d’huile d’arachide
- 100g de moutarde
- 200g de crème épaisse
- 4 œufs
- 1 botte de ciboulette
Pour la décoration : du cerfeuil - de l’aneth - de l’estragon - de la menthe
Préparation
- Eplucher et tailler les navets en fines lamelles puis les émincer en julienne avant de les réserver au frais
- Faire une mayonnaise et la détendre avec 20g de crème épaisse puis la réserver au frais
- Mélanger les navets avec 10g de mayonnaise détendue
- Cuire les œufs durs pour retirer le blanc et ne garder que les jaunes et les tamiser
- Ciseler la ciboulette et la mélanger aux jaunes d’œufs tamisés
- Faire une salade d’herbe avec le cerfeuil, l’estragon et la menthe
Dressage :
Faire un rond de sauce au fond de l’assiette pour y déposer le dip de légumes
Saupoudrer de jaune d’œuf mimosa et de salade d’herbes
Notre conseil pour accompagner cette recette
