Horaires
Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h.
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Tartare de boeuf à l'avocat
Préparation pour 4 personnes.
Saison : toutes
Ingrédients
- 500g d’entrecôte
- 20g de câpre
- 20g de cornichons
- 5g de moutarde à l’ancienne
- 5g de raifort
- 3 avocats
salades d’herbes : persil, estragon, etc
Préparation
- Tailler le bœuf en brunoise ainsi que les cornichons et les câpres en 2.
- Mélanger l’ensemble avec la moutarde à l’ancienne et râper la racine de raifort.
- Faire cuire les avocats entiers au four à 180° pendant 20 minutes.
- Une fois cuits er refroidis, ne garder que la chair des avocats et l’assaisonner.
- Dans un bol, faire un anneau avec le tartare de bœuf et y placer l’avocat au centre.
- Finir en saupoudrant le bol avec les herbes.
Notre conseil pour accompagner cette recette
