Se connecter Panier Payer en ligne
X

Panier

★ Votre sélection ★
 Total TTC  
Commander
Horaires

Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h.

Afin de vous accueillir dans les meilleures conditions, merci de nous prévenir de votre visite.

Pour les fins de semaine et autres horaires, téléphonez-nous: 06 80 3306 98.

 

Brie crousti-fondant à la gelée de Champagne

Préparation pour 4 personnes.

Saison : toutes

Ingrédients

  • Une pointe de Brie
  • 4 biscuits de Reims
  • 20 g de beurre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 20 cl de Champagne rosé

 

Préparation

La gelée de Champagne :

  • Faire chauffer doucement 5cl de Champagne.
  • Mettre à tremper dans l’eau froide deux feuilles de gélatine.
  • Lorsque le Champagne frémit, ajouter les deux feuilles de gélatine bien égouttées et remuer jusqu’à dissolution complète.
  • Laisser tiédir et verser dans un siphon.
  • Ajouter le reste de Champagne, fermer et visser une cartouche de gaz.
  • Laisser reposer au réfrigérateur pendant six heures au moins.

Les biscuits de brie :

  • Réduire deux biscuits de Reims en poudre.
  • Découper deux rectangles de brie et les écroûter.
  • Rouler les portions de brie dans la poudre de biscuit rose.
  • Faire chauffer le beurre et poêler à feu doux les morceaux de brie panés en veillant à les retourner délicatement pour que la croûte ne se détache pas.

Le dressage :

  • Placer sur une assiette un biscuit de Reims.
  • Déposer délicatement dessus le brie pané.
  • Saupoudrer d’un peu de poudre de biscuit rose.
  • Evacuer le gaz du siphon en le tenant debout et récupérer la gelée avec une cuillère pour la déposer à côté des biscuits de brie

 

Notre conseil pour accompagner cette recette

 

Champagne HAZARD-DEVAVRY

1 rue de Courtigy
02330 CONDE EN BRIE

03 23 82 48 64
06 80 33 06 98

Horaires

Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h.

Afin de vous accueillir dans les meilleures conditions, merci de nous prévenir de votre visite.

Pour les fins de semaine et autres horaires, téléphonez-nous: 06 80 3306 98.

 

Vignoble et découvertes   union des vignerons champenois du Sud de l'aisne Champagne de Vignerons

Nous contacter

Recevoir notre
Lettre d'information

Restez informer de nos salons et manifestations.

Toutes nos actualités Nous contacter Mentions légales Plan du site C.G.V. Connexion Mini-blog Nous rendre visite Tarifs expedition Protection des données Payer en ligne

Champagne HAZARD-DEVAVRY - 1 rue de Courtigy - 02330 CONDE EN BRIE
Tél. : 03 23 82 48 64 - Mob. : 06 80 33 06 98
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

© 2003-2024 Champagne HAZARD-DEVAVRY - Maître d'œuvre Formalog .info / eNovanet (Château-Thierry) - Moteur eChampagne - 3 visiteurs connectés.